「じもとのもん」Vol.１の食卓　　～食材とお酒～

日本海の冷たい海水にもまれた魚たち     －真鯛・のどぐろ・真鯵

日本海側の魚は、太平洋側の魚に比べて、身がしまっておいしい！！と「じまん」された魚たち。

　　　　　　　　　　　　その美味しさを確かめてください。

休耕田で栽培されるイネ科の「マコモダケ」

たけのこでもなく、きのこの仲間でもない、「マコモダケ」。
中国高級食材として知られ、クセやアクがない食材です。

新潟県を主産地とした八珍柿　柏崎市「新道柿」

渋柿をアルコールで渋抜きをし、甘い柿にしあがります。

種ができない品種にも関わらず増えていくことから、

「越後七不思議」の次に珍しいとして、「八珍」と名づけられた柿です。

なんと言っても！曽我農園のトマトたち

トマト嫌いのそがしんいちさんが、作る、糖度の高い中玉トマトです。

びっくり！とんがりキャベツ。

なぜか、上にとんがっているキャベツ。葉が柔らかく、甘いキャベツです。

そのため痛みやすく、県外に流通しない珍しいキャベツ。

そして、曽我農園のブロッコリー

曽我農園で、のびのびと育ったブロッコリー。

いもむし達もダイスキです・・・。

特別純米酒　ひやおろし

早春にしぼられた新酒も、一夏を超し、ちょうどいい頃合いに熟成し、味がのってまろやかになる、

秋にしかお楽しみいただけないお酒です。新潟の魚たちとともに、どうぞ。

純米しぼりたて

白米、米麹および水だけを原料として製造した清酒を「純米酒」と呼びます。

吟醸酒や本醸造に比べて濃厚な味わいであり、蔵ごとの個性が強いとされます。

原酒造自慢の新酒です。

にごり酒

独自の方法で濾過した、越後の旨口どぶ「にごり酒」です。

清涼感とにごりの旨さが調和する喉ごしの良い通好みの辛口のにごり酒です。

【エチゴビール】　無濾過ペールエール

　　上面発酵のペールエール、しかも、無濾過のため酵母が残った状態で濾過する　前のビールが持つ豊かな味と香りが味わえます。　　

　　 【エチゴビール】　90DAYS ＳＴＯＵＴ

　　　　 「スタウト」とは、黒くなるまでローストした大麦を使用し、
　　　　 上面発酵によって醸造されるビールを示します。
　　　　 味は濃厚で、苦み・酸味とも強いことが特徴。

　　　　 エチゴビールならではのスタウトをお楽しみください。

【スワンレイクビール】　越乃米こしひかり仕込みビール

　　日本初のチャレンジ。地元新潟・笹神の特別栽培コシヒカリを使用したビールです。 すっきりとした飲みやすさに、スパイシーとフローラル（花の香り）が特徴のビールです。

【スワンレイクビール】　アンバースワンエール

　　インターナショナルビールサミット98で世界第1級のビールに評価され金賞に輝いたビール。アメリカ産ホップを使用しており芳醇な味と甘み、繊細な味わいと麦芽風味が特徴。